We gaan zo beetje bij beetje richting de zomer en dat gaat natuurlijk gepaard met salades. Niet alleen omdat licht voedsel beter is voor die, oh zo gewilde, bikinibody, maar vooral omdat het beter bij het weer past. Ik probeer zelf veel te variëren met salades, want altijd dezelfde komt natuurlijk al snel je neus uit, en om varianten te maken die een beetje vullen zodat je niet na je lunch nog 3 snacks nodig hebt om de dag door te komen tot het avondeten.

Deze salade met geitenkaas blokjes en granaatappel is nu mijn absolute favoriet. Hij is lekker fris en zoetig door de granaatappel, maar ook vullend door de stukjes geitenkaas. Ideaal dus als lunch!

Wat heb je nodig ?
– 2 grote handen gemengde sla melange
– een halve granaatappel
– 25 gram zachte geitenkaas blokjes (AH)
– komkommer (ongeveer een kwart)
– 4 schijfjes augurk
– klein handje gele rozijnen
– theelepel paprika poeder
– zout en peper naar smaak
– eventueel nog een eetlepel honing als dressing

Wat moet je doen?
Aangezien het een salade is snijd je gewoon alles wat gesneden moet worden en gooi je dat daarna bij elkaar in een grote kom. Lekker hoeft niet moeilijk te zijn.

Eet smakelijk!

Liefs,
Pamela