In de zomer wil je natuurlijk het liefst iets lichts op je bord. Niemand wilt met de warmte ook maar denken aan iets als stampot of soep en dus verruilen we die met liefde voor iets verfrissend als salade. Als die salade dan ook nog eens mega bikinibody-proof is, is dat helemaal fijn.

Met salades kun je natuurlijk eindeloos mixen en matchen. Zin in iets met een beetje bite? Dan gooi je er pitten of zaden doorheen. Toch zin in een beetje vlees? Dan zijn kip of ham reepjes/blokjes ideaal. Ontzettend veel mogelijkheden dus. Ben je toe aan een beetje inspiratie en heb je zin in een makkelijke, frisse salade? Ik heb er vier op een rijtje gezet.

Sort of salade caprese

Wat heb je nodig?
– Rucola sla melange*
– Een handje rauwe spinazie
– Een handje cherry tomaten
– Een handje geitenkaas blokjes
– Twee eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– Een eetlepel zonnebloempitten
– Een eetlepel verse (zelf gemaakte) pesto

Frisse kip-mango salade

Wat heb je nodig?
– Rucola sla melange*
– Een halve mango in stukjes gesneden
– 100 gram gerookte kipreepjes
– Een kwart komkommer in stukjes gesneden
– Zout en peper naar smaak
– Een eetlepel pompoenpitten
– Een eetlepel olijfolie

Tonijn-druif salade

Wat heb je nodig?
– Rucola sla melange*
– Een half blik tonijn in water
– 2 augurken in stukjes gesneden
– 100 gram maïs korrels
– Een kwart komkommer in stukjes gesneden
– Een handje druiven in tweeën gesneden
– Een eetlepel olijfolie
– Peper en zout naar smaak
– Een handje rozijnen
– Een eetlepel pompoenpitten

Appel-dadel salde

Wat heb je nodig?
– Ijsbergsla*
– Een groene appel
– 3 medjoul dadels
– Een eetlepel yoghurt
– Een eetlepel olijfolie
– Een eetlepel balsamico azijn
– Peper en zout naar smaak
– Een eetlepel pompoenpitten

*Van de sla soorten kun je natuurlijk zoveel als je wilt toevegen. Ik weet namelijk niet hoeveel sla jij naar binnen kunt werken.

Eet smakelijk!

Liefs,
Pamela