Al eerder schreef ik een receptje voor de perfecte acaí-bowl. Nu heeft de Jumbo bij mij in de buurt 3 weken geleden besloten dat die geen zin meer heeft om de zakjes acaí aan te vullen dus leef ik al bijna een maand zonder. Doei Jumbo. Daar moest natuurlijk een oplossing voor komen, maar aangezien alle Jumbo’s afstruinen mij iets te ver ging besloot ik mijn creatieve brein op m’n ontbijtje los te laten. Daarnaast is het bijna zomer en dat betekend dat het tijd werd voor een zomerse update van de acaí-bowl (nu eigenlijk gewoon smoothie bowl). Komt ‘ie:

Wat heb je nodig?
– Een grote hand bevroren mango
– Een banaan
– Een handje bevroren kokosstukjes
– 50 gram mejoul dadels
– Eetlepel Kokosrasp
– Topping naar keuze (ik koos voor bosbessen, gele rozijnen, kokosblokjes en granola)

Wat moet je doen?
1. Snij de banaan in stukjes en doe deze samen met de mango en kokosstukjes in de blender of keukenmachine.
2. Snij ook de dadel in stukjes en voeg deze aan het mengsel toe. Meng het tot een gladde massa.
3. Roer hier de kokosrasp doorheen.
5. Doe het mengsel in een bakje en voeg je toppings toe.

Klaar! Simpel en snel ontbijtje en ook nog eens ontzettend lekker zomers!

Liefs,
Pamela